Parmigiana di patate e melanzane

1.Per prima cosa, tagliate a fette le melanzane e fategli fare l’acqua cospargendole di sale grosso per almeno un’oretta. Trascorso questo tempo, sciacquatele sotto l’acqua e asciugatele.

2.Friggetele in abbondante olio e lasciatele scolare bene.

3.Lessate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a fette.

4.A questo punto, in una teglia, cominciate a fare gli strati come per una parmigiana normale.

5.Mettete sul fondo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, fate uno strato di patate, aggiungete la mozzarella a fettine, il parmigiano e la salsa di pomodoro e continuate con uno strato di melanzane, mozzarella, parmigiano e salsa, alternando gli strati (uno di patate e uno di melanzane) finendo con uno strato di melanzane, mozzarella, abbondante parmigiano e qualche
fiocchetto di burro.

6.Mettete in forno caldo a 200° per circa 25/30 minuti fino a che non sono gratinate.

Ingredienti

2 grosse melanzane
3/4 patate medie
parmigiano grattugiato
mozzarella
un sugo leggero di pomodoro con abbondante basilico
fiocchetti di burro
olio per friggere