Mattonella di panna cotta e caramello
Gli ingredienti necessari sono:
Panna fresca 600 grammi.
Zucchero 400 grammi.
Colla di pesce 10 grammi.
Una bustina di vanillina.
Un limone.
Si inizia versando in una pentola 200 grammi di zucchero con due bicchieri di acqua e qualche goccia di limone. Portare ad ebollizione finché non inizierà ad avere il colore del caramello quindi versatelo in uno stampo rettangolare e lasciatelo intiepidire. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Versate in una casseruola sul fuoco la metà della panna con lo zucchero rimasto prima e portate ad ebollizione, togliete dal fuoco ed aggiungete la vanillina e la colla di pesce sgocciolata. Montate la panna rimasta, amalgamate la con la panna già cotta, mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo del caramello e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Sfornate la mattonella di panna cotta e tagliatela a fette per servirla.
Il tempo stimato per la preparazione è di 30 minuti.
-Il limone, può essere sostituito da un arancia o si possono addirittura utilizzare degli aromi artificiali.
-Per adornare il piatto si possono utilizzare delle scaglie o dei ricci di cioccolato fondente, al latte o bianco.
