Maccheroni con ragù di calamari e olive
Primo piatto di pesce
Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti piccoli, in una padella capiente scaldate l’olio con l’aglio passato nello schiaccia aglio, aggiungete i calamari e fate soffriggere, spruzzate con un goccio di vino bianco che lascerete evaporare ed inserite la passata di pomodoro, salate, pepate e a metà cottura aggiungete le olive denocciolate e tagliate a rondelle ed il prezzemolo tritato. Completate la cottura. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al ragù per qualche attimo ancora di cottura. Servire con prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero.
Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. di maccheroni o altro tipo di pasta corta
-500 gr. di calamari
-400 ml di passata di pomodoro e qualche pomodorino
-1 cucchiaio di olive nere
-1 spicchio d’aglio
-1 spruzzata di vino bianco secco
-2 rametti di prezzemolo
-olio evo
-sale e pepe nero
PRIMI DI PESCE
