Maccheroncini cremosi con formaggi e pancetta
Pasta corta primo piatto
In una padella capiente, deve poter poi contenere la panna, scaldate l’olio con la cipolla intera, la elimineremo a fine cottura quando avrà rilasciato tutto il suo profumo e sapore, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate soffriggere; mettete la passata di pomodoro, salate, pepate ed inserite qualche foglia di basilico tritata. Lasciate cuocere a fuoco basso. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e l’emmental grattugiati , la panna ed un pizzico di sale e pepe . Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed aggiungetela al sugo caldo, mescolate bene e fuori dal fuoco incorporate il composto con i formaggi e le uova; mescolate ancora in modo che la pasta ed il sugo caldo facciano rapprendere il tutto. Servite immediatamente con una minima grattugiata di emmental.
Ingredienti maccheroncini cremosi
per 4 persone:
-400 gr. di maccheroncini o altro tipo di pasta corta
-100 gr. di pancetta affumicata
-1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
-100 gr. di emmental
-2 uova
-200 ml di panna da cucina
-400 ml di passata di pomodoro
-1/2 cipolla
-basilico
-olio evo
-sale e pepe nero
PASTA CORTA CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERETTI
