Involtini di peperoni arrostiti e acciughe
Procedimento:
Lavate ed asciugate bene i peperoni, adagiateli sulla leccarda da forno ed infornate, forno preriscaldato a 200° per almeno trenta minuti, o fino a quando non saranno cotti e incomincerà a staccarsi la pelle senza difficoltà, allora spegnete il forno e lasciateli intiepidire nel forno stesso fin quando riuscirete a maneggiarli senza scottarvi. Poi li tirate fuori, li spellate e li private di tutti i semini e dei filamenti bianchi. Adagiateli poi sul piano da lavoro e tagliatele a strisce regolari di 4-5 centimetri, poi li inserite in una ciotola, li salate, aggiungete l’origano , l’aglio tagliato a pezzetti e l’olio, mescolate bene. Riprendete i filetti di peperone e in ogni striscia inserite mezzo filetto di acciuga salata, che avrete passato rapidamente sotto l’acqua corrente, poi li chiudete ad involtino e man mano che le preparate li inserite direttamente su un piatto di servizio. Quando tutti i peperoni sono pronti versatevi sopra il condimento rimasto nella ciotola e se necessario aggiungete qualche altro cucchiaio d’olio e qualche fogliolina di basilico. Ottimi come antipasto o come contorno di carne o pesce.
Ingredienti per 4 persone:
-4 peperoni rossi 800 gr. circa
-100 gr. di alici salate
-1 spicchio d’aglio
-origano essiccato
-qualche fogliolina di basilico
-olio evo
-sale
