Fiori di zucca fritti

Ingredienti
fiori di zucca
farina
sale
pepe
acqua frizzante fresca
olio per friggere (d’oliva o di semi di arachide)
qualche foglia di basilico

Preparazione
Pulite i fiori di zucca , aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminate il gambo, i  filamenti e lavateli bene. Prendete una ciotola, mettete un pò di farina, un pizzico di sale e un pò di acqua frizzante, mescolate bene il tutto  con una forchetta, per far sciogliete la farina ed evitare grumi. Aggiungete acqua frizzante fredda fino a quando  otterrete una pastella nè troppo densa nè troppo liquida , aggiungete  pepe e basilico a pezzetti e mescolate bene il tutto.
Asciugate i fiori, immergeteli pochi alla volta  nella pastella.
In una padella mettete a scaldare abbondante olio per friggere e, quando è bollente, buttatevi a friggere un po’ di fiori di zucca per volta, facendoli dorare da entrambi i lati, fate assorbire l’olio in eccesso su una carta  assorbente e serviteli .

Sonia