Filetti di merluzzo impanati fritti
Procedimento:
Fate scongelare i filetti di merluzzo, passateli sotto l’acqua corrente e poi adagiateli su uno strofinaccio pulito ed asciugateli bene. Salateli appena e pepateli. In una terrina larga e bassa sbattere le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale ed un rametto di prezzemolo tritato molto finemente. Passiamo i filetti di merluzzo prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato aromatizzato con un pizzico di origano. In una padella scaldiamo l’olio insieme ad un rametto di rosmarino, gli conferirà solo un lieve profumo e quando è ben caldo friggiamo i filetti di pesce, pochi per volta, girandoli appena diventano dorati. Quando cotti li leviamo dall’olio e adagiamo su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso e aggiungiamo un altro pizzichino di sale . Serviamo calde accompagnate da una base di finocchi tagliati molto sottili come contorno e qualche cucchiaio di maionese ed un rametto di rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
-8 filetti di merluzzo circa 800 gr. surgelati
-3 o 4 uova
– farina 00 q.b.
-40 gr. circa parmigiano grattugiato
-pangrattato q.b.
-2 finocchi
-4 cucchiai di maionese
-1 pizzico di origano
-1 rametto di rosmarino
-olio per friggere
-sale e pepe nero
