Conchiglie con piselli
Procedimento:
In una pentola inserite i piselli, in questo periodo usate quelli surgelati, lo scalogno intero, o in mancanza ½ cipolla che toglieremo a fine cottura, aggiungiamo circa 800 ml circa di brodo vegetale e portiamo a bollore, saliamo aggiungiamo qualche cucchiaio d’olio e lasciamo cuocere. Circa 8 minuti prima del termine della cottura dei piselli, aggiungiamo le conchiglie, usate questo formato di pasta è particolarmente adatto per questa pietanza. Aggiustiamo di sale, pepiamo e inseriamo un cucchiaino di prezzemolo tritato. Completiamo la cottura della pasta, se dovesse essere eccessivamente asciutta aggiungiamo un mestolino ancora di brodo, spegniamo la fiamma e lasciamo riposare per qualche minuto. Serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato, ed un filo d’olio a crudo.
Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. conchiglie
-350 gr. piselli
-1 scalogno o ½ cipolla
-700 ml circa di brodo vegetale
-1 cucchiaino prezzemolo tritato
-parmigiano grattugiato
-olio evo
-sale e pepe nero
