Cavolfiore con besciamella gratinati al forno
Procedimento :
Pulite il cavolfiore eliminando il gambo e le foglie, tenete solo le cimette, lavatele e lessatele in una pentola con acqua salata per circa 7-8 minuti , devono essere croccanti, poi scolatele. Scaldate una padella con l’olio, l’aglio intero che eliminerete a fine cottura, aggiungete le cimette di cavolfiore lessate, un pizzico di sale e pepe nero e fate saltare per un paio di minuti, prima di spegnere il fornello inserite un cucchiaino di prezzemolo tritato. Intanto preparate la besciamella, in un pentolino sciogliete il burro, a questo aggiungete la farina e incorporate bene facendo attenzione a non formare grumi, senza toglierlo mai dal fuoco aggiungete il latte caldo, salate , grattugiate la noce moscata e, continuando a mescolare, portate il composto alla consistenza di una crema. Imburrate una teglia da forno e fate un primo strato leggero di besciamella, inserite poi il cavolfiore, grattugiate sul cavolfiore l’asiago, e sopra stendete la rimanente besciamella, sopra la besciamella spolverate il parmigiano grattugiato ed una abbondante macinata di pepe nero. Infornate a 180° nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, negli ultimi minuti azionate il grill.
Ingredienti per 4 persone:
-700 gr. di cavolfiore già lessato
-50 gr. di asiago
-1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
-40 gr. di burro
-40 gr. di farina 00
-500 ml di latte intero
-un pizzico di noce moscata
-1 spicchio d’aglio,
-1 ramo di prezzemolo
-olio evo
-sale, pepe nero
