Barrette croccanti alle mandorle e miele
In una capiente pentola antiaderente incominciate a preparare il caramello facendo sciogliere il miele e lo zucchero per almeno 20 minuti. Nel frattempo tostate le mandorle per circa 10 minuti nel forno caldo a 180° affinché perdano la loro naturale umidità. Una volta tostate, ed il caramello è cotto, versatele nella pentola del caramello insieme alla scorza di limone e mescolate bene. Coprite il piano da lavoro con la carta forno e adagiatevi immediatamente il composto, compattandolo con il mattarello, formate un rettangolo il più possibile uniforme dello spessore di circa 2-3 cm . Questa operazione dovrà essere fatta rapidamente perché il caramello si solidifica rapidamente e poi non riuscirete più a lavorarlo. Da questa mattonella rettangolare ottenuta ricavate delle strisce che taglierete poi in tocchetti di 5-6 cm. Potete conservarli per molti giorni chiusi in barattoli di vetro.
Ingredienti per circa 1 Kg di barrette:
-750 gr. di mandorle spellate
-250 gr. di miele
-250 gr. di zucchero
-1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
