Strozzapreti con crema di cipolla e speck croccante

Ricetta di Lauretta

Ingredienti:

250 gr di strozzapreti
2 cipolle rosse di tropea
80 gr di speck
olio evo
sale e pepe

Procedimento:

Pulire le cipolle, stufatele in padella con olio, sale, pepe e 2 bicchieri di acqua. quando l’acqua sarà evaporata, spegnete e frullate.

In una padella antiaderente fate croccare la speck tagliato a striscoline.

Cuocete gli strozzapreti in acqua salata, scolateli, saltateli nella padella con lo speck, quindi aggiungete la crema di cipolla e servite con parmigiano.

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