Spaghetti con insalata di mare fredda

Ingredienti per 3-4 persone:
400 g di Spaghetti
40 cl di olio extravergine d’oliva
8 uova di quaglia
320 g di polpi
320 g di seppie
1 spicchio d’aglio
60 g di cipolle
60 g di scalogno
100 g di polpa di pomodoro
60 g di polpa di peperoni
Erba cipollina
1 dl di brodo di pesce
Sale
Pepe

Preparazione: 

In un tegame   rosolare  l’aglio e lo scalogno  con metà dell’olio che abbiamo a disposizione .

Unire quindi i polpi, le seppie e le cipolline a pezzettini e  fare cuocere coprendo con il brodo di pesce.
Aggiustare di sale e pepe e fare intiepidire.

Affettare i pomodori e i peperoni a dadini, unire l’erba cipollina, il sale, il pepe e  l’olio d’oliva che è rimasto.

Aggiungere le uova sode di quaglia tagliate a pezzettini.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e insaporire con il condimento di pesce e con le verdure a pezzetti guarnendo con dell’erba cipollina.

Anna