Dolci di Natale: Rotolo natalizio cioccolatoso
Natale è il periodo dell’ingrasso, si sa. Ma la verità è che non si può rinunciare ai dolci durante le feste natalizie!
In precedenza abbiamo parlato di dolci regionali e di dolcetti per decorare l’abero.
Abbiamo anche fatto riferimento al classico panettone e pandoro ma in questa ricetta vogliamo parlare del rotolo cioccolatoso. Sapete di cosa si tratta? Di un tripudio di bontà bello a vedersi e buono a sentirsi! Ecco dunque alcune ricette da fare a casa.
Preparazione
Mettete in una terrina i tuorli e metà dello zucchero e montateli fino a farli diventare spumosi.
Mescolate bene la farina con la fecola, il lievito ed il cacao ed unitela al composto di uova.
Montate a neve gli albumi, aggiungeteli al composto e unite per ultimo il rum. Rivestite una teglia con della carta da forno e versateci sopra l’impasto preparato. Cuocete in forno a 220° per 7 minuti circa.
Prendete uno strofinaccio pulito e versateci lo lo zucchero rimanente e disporci il pan di spagna appena sfornato. Dopo aver tolto la carta forno arrotolate il pan di spagna aiutandosi con il canovaccio e farlo raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate il ripieno fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, lasciatelo raffreddare completamente e poi unire il rum. Versate in una terrina il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorate bene finché non diventa morbido ed omogeneo. Unite il cioccolato bianco fuso e le gocce di cioccolato. Srotolate il pan di spagna e farcitelo con la crema preparata avendo cura di lasciarne da parte una quantità sufficiente per la copertura. Arrotolate nuovamente il pan di spagna e chiuderlo bene.
Guarnite con la crema rimasta e con altre gocce di cioccolato.
Ingredienti
60 gr. farina
60 gr. fecola
4 uova
100 gr. zucchero
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievivto in polvere
40 ml rum
1 presa di sale
500 gr. mascarpone
200 gr. cioccolato bianco
70 gr. gocce di cioccolato
80 gr. zucchero a velo
Rotolo al cioccolato
Ingredienti :
– 100g di zucchero
– 30g di cacao amaro
– mezza bustina di lievito x dolci
– 300g di cioccolato bianco
– 50g di burro
– 400ml di panna da montare
– 1 bustina di vanillina
– 6 marron glacès
– 3 uova
Procedimento
mettete in una casseruola il cioccolato spezzettato con 100ml di panna e fatelo sciogliere a fuoco basso, unite la vanillina e fate raffreddare.
Montate la panna rimasta e unitela delicatamente al cioccolato ormai freddo e conservate in frigo.
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporatevi 75g di farina, il cacao, il burro fuso e il lievito.
Stendete il composto sulla placca del forno foderata con carta forno imburrata, livellatelo e infornate a 180° per 10-15 minuti.
Toglietela dal forno e rovesciatela su di un telo, arrotolate.
Quando la pasta sarà fredda, srotolatela, spalmate la crema, cospargete di marron glacès spezzettati e arrotolatela di nuovo.
Conservate in frigo per 2 ore prima di servire.
Rotolo alla nutella
1.In un’ampia ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume
2.Aggiungere lentamente la farina con il lievito(io ho usato quello vanigliato per togliere quell’odore di uova che a volte i dolci rilasciano) a pioggia continuando a montare
3.Aggiungere il latte a filo continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia
4.Stendere la carta forno su una placca da forno e versare al suo interno l’impasto ottenuto(potete anche versare un pò d’olio e farina per far sì che si stacchi meglio). Livellare fino a ricoprire l’intera superficie della teglia
5.Infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocere per una 15 di minuti(fin quando vedrete un colorito brunito sulla superficie)
6.Su un piano disporre un foglio di carta forno e rovesciare la pasta biscotto sopra.
7.Staccare delicatamente la carta usata per la cottura e , ancora bollente, spalmare uno strato di nutella(o marmellata o crema pasticcera o crema al pistacchio)su tutta la superficie.
8.arrotolare il rotolo alla nutella
9. riporlo in frigo a rassodare per 1 ora
10.Servire in tavola su un piatto da portata, spolverando con dello zucchero a velo
POTETE ANCHE PREPARARLO LA SERA PRIMA E LASCIARLO NEL FRIGO TUTTA LA NOTTE.
INGREDIENTI:
200 gr di zucchero
3 uova
130 gr di FARINA OO
2 cucchiaini di lievito per dolci(io ho usato quello vanigliato)
50 ml di latte
nutella-crema pasticcera-marmellata quanto basta per coprire
zucchero a velo
