Rotolo alle melanzane

Ingredienti
Dosi per: 4 persone
1 Sfoglia di Mozzarella
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
2 melanzane grigliate

Preparazione

La prima cosa da fare è quella di aprire bene la Sfoglia di Mozzarella  e mettere in essa  le melanzane grigliate.

Richiudete il tutto e prima di servire riponete nel frigorifero.

Tagliate poi a rondelle ed  infilzate le ruote con uno stuzzicadenti.

Questo è sicuramente l’ideale come antipasto.

Prima di servire cospargete con poco olio e….buon appetito! 😉

ROTOLO di melanzane grigliate ripieno di scamorza/mozzarella pomodorini e basilico.

Grigliare le melanzane disporle su un foglio di carta da forno ( foto1) stendere sopra i 100 Gr di mozzarella poi i pomodori a fette e tanto basilico condire con sale e olio e arrotolare con l’ aiuto della carta. Chiudere a caramella e riporre i frigo per un’oretta. Dopo di chè passarlo 10 minuti in forno caldo. È buono sia mangiato caldo sia freddo con una spolverata di parmigiano. ( foto 3)
Come potete vedere anche se era con quantità per una sola persona ( 2 melanzane 100 Gr di mozzarella e pomodori ) abbiamo mangiato tranquillamente e abbondante in 2.

 Rotolo alle melanzane ripieno di zucchine

Affetta le zucchine /melanzane ..le metti sulla leccarda forno con la carta . irrorare con olio evo e sale. Cuocere a 200°x 15/20min. .
Procedimento:
Pasta sfoglia rettangolare
Lasciate i bordi liberi .A strati le melanzane/zucchine.Mettere un po’ di sugo rosso reggiano grattugiato .mozzarella grattugiata (io ho messo bufala a straccetti)
Piegare i lati più corti sulle melanzane solo parte libera !
Poi aiutandovi con la carta della pasta sfoglia arrotolare a salsicciotto lasciando la parte a filo sotto.
Spennellare col tuorlo
Cuocere a forno caldo statico a 200°x 15/20min.

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