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Vitello tonnato morbido e cremoso

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Ingredienti

Adjust Servings:
200g Maionese
3 Acciughe
6 Capperi dissalati
180g Tonno sgocciolato
700 Vitello
1 costa Sedano
1 Cipolla Bianca
1 Patata
1 rametto Rosmarino
3 foglie Alloro
qb Sale
1 bicchiere Vino Bianco
2 litri Acqua

Vitello tonnato morbido e cremoso

Antipasto pronto in 1 ora

  • 60 min
  • Serves 5
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Vitello Tonnato o  o vitel tonnè è una ricetta tipica del Piemonte e viene servito come antipasto o come secondo. E’ un piatto mediamente calorico a causa della presenza della maionese ma il vitello  è facilmente digeribile.

Come carne potete usare o girello o Magatello di Vitello

Steps

1
Fatto
2
Fatto

In una pentola alta e capiente versa un litro e mezzo/ due di acqua a temperatura ambiente(l'acqua deve ricoprire tutto),e il vino, aggiungi la carne,il sedano,la cipolla,la patata,il rosmarino e l'alloro.

3
Fatto

Porta a bollore per circa 30/40 minuti,a fuoco medio,e man mano che bolle togliere la schiuma.Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.

4
Fatto

Quando sarà cotto toglietelo dal brodo e mettetelo da parte a far raffreddare,con un piatto appoggiato sopra e un piccolo peso sopra il piatto ( io ho messo il batti carne) ,in modo da darle la forma. Intanto preparate la crema.

5
Fatto

Versa nel frullatore il tonno,la maionese, 1/2 carota e 1/2 patata, i filetti di acciuga, un pizzico di sale se occorre,e i capperi ( risciacquati precedentemente).

6
Fatto

Frulla,fino a ottenere una crema morbida e gustosa, assaggiate e se occore aggiungete ancora un po' di maionese e un po' di brodo.La crema deve essere morbida.

7
Fatto

Controlla se la carne si è raffreddata, quindi con l'affettatrice tagliate le fette,( se non l'avete fatelo con un coltello ben affilato facendo delle fette sottili).

Versa un po' di crema in un piatto da portata, sistemate le fette di carne e ricoprite con la crema,fate poi un altro strato, fino alla fine delle fette. Ricoprendo bene con la crema.

8
Fatto

Aggiungi qualche cappero, poi ricoprite con un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per parecchie ore.

9
Fatto

Porta a tavola e servite freddo, accompagnato con un insalatina fresca o dei pomodorini.

Charlize

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Girelle integrali senza burro , senza olio e senza zucchero
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