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Torta glassata con salsa all’arancia e crema pasticcera

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Ingredienti

Adjust Servings:
3 grandi Uova intere
120gr zucchero
100gr farina per dolci
50gr Fecola di Patate
qb Scorza di Limone
qb Aroma di Vaniglia
300 ml Latte

Torta glassata con salsa all’arancia e crema pasticcera

  • 60 min
  • Serves 5
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Pan di Spagna bagnata con salsa all’arancia farcita con crema pasticcera e glassata con glassa all’acqua al cacao e decorata con riccioli di cioccolato fondente.

Steps

1
Fatto

Pan di spagna procedimento

Montare i tuorli con lo zucchero (almeno 15 minuti) e aggiungere le zeste e la vaniglia.

2
Fatto

Montare gli albumi con un pizzico di sale.
Setacciare le farine due volte.

3
Fatto

Unire le farine e gli albumi al composto di9 tuorli e zucchero delicatamente.

4
Fatto

Versare in una teglia infarinata di 18/20 cm e cuocere per 30/40 minuti in forno caldo statico a 160/170 gradi regolatevi col vostro forno.
* se non avete una planetaria e non riuscite a montare bene i tuorli con lo zucchero vi consiglio di aggiungere alle polveri un cucchiaino di lievito per dolci.

5
Fatto

Salsa all'arancia per bagnare la torta:

Il succo di un' arancia grande o due piccole
acqua quantità uguale al succo d'arancia
un cucchiaio raso di zucchero
un cucchiaino raso di amido di mais
Mettere tutto in un pentolino e cuocere a fiamma moderata mescolando...è pronta come si addensa.

6
Fatto

Ingredienti crema pasticcera

Ingredienti :
300 ml latte caldo con la buccia di limone all'interno per aromatizzarlo
3 tuorli
60 gr zucchero
24 gr fecola di patate
mezzo cucchiaino di estratto vaniglia

7
Fatto

Crema pasticcera:

Montare leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola di patate formare una cremina e infine la vaniglia, mescolare bene.

8
Fatto

Versare del latte per stemperare i tuorli, infine versare il resto del latte e mescolare.
Mettere sul fuoco e cuocere spegnere come si addensa.

9
Fatto

Versarla in una ciotola e coprirla con pellicola.

10
Fatto

Glassa all'acqua ingredienti

Glassa all'acqua:
120 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro
50 gr d'acqua bollente
10 gr burro

11
Fatto

Glassa all'acqua:

120 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro
50 gr d'acqua bollente
10 gr burro
un quadrettino di cioccolato fondente (10 gr)

12
Fatto

Mettere a bollire l'acqua.
In un piatto capiente mescolare lo zucchero a velo, il cacao e con il cioccolato grattugiato.

13
Fatto

Versare a filo l'acqua bollente e mescolare bene fino a formare una bella cremina.
Poi velocemente amalgamare il burro.

14
Fatto

Assemblaggio:

Cioccolato fondente a riccioli q.b.
Tagliare la torta in tre strati (io ho eliminato lo strato superiore perché ha sbordato dalla teglia)

15
Fatto

Poggiare il fondo della torta su un piatto e bagnare con la salsa fare uno strato con la crema pasticcera e poi continuare fino all'ultimo strato...mettetela coperta con pellicola in frigo per un' ora o 15 minuti in congelatore (permette che la glassa scivoli meglio)

16
Fatto

Toglierla dal frigo metterla sopra una griglia e versare la glassa e con una spatola distribuirla uniformemente, spostarla delicatamente sopra il piatto da portata e decorare coi riccioli di cioccolato fondente.

Charlize

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