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Riso e verza con spuntature di maiale

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Ingredienti

Adjust Servings:
400gr Maiale spuntature
Qb Pepe
1 pizzico Sale
Qb Brodo vegetale
200gr Verza
1/2 Cipolla Bianca
una spolverata Parmigiano
due cucchiai Olio

Riso e verza con spuntature di maiale

Versione light della ricetta classica

  • 40 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Riso e verza con le spuntature di maiale.

La ricetta originale prevede di mettere oltre alle costine o spuntature, la cotenna, salsicce e piede di maiale
Questa , invece, è una versione light.

 

Steps

1
Fatto

Iniziamo con il tagliare la cipolla non proprio grossolanamente

2
Fatto

Si pone in una pentola dai bordi alti con un po d'olio EVO, poco perché non appena raggiungono calore si mettono le spuntature a soffriggere che rilasciano ulteriore grasso
N.B: Se volete le spuntature meno grasse, mettetele prima a bollire.

3
Fatto

Si rigirano diverse volte per farle rosolare da ogni lato e si sfumano con vino bianco.

4
Fatto

Terminato di sfumare si aggiunge la verza tagliata a tocchetti e si fa riprendere calore.

5
Fatto

Qualche grano di pepe nero intero e si aggiunge liquido, io ho usato brodo vegetale (non si deve coprire il tutto ma quasi).

6
Fatto

Raggiunto il bollore si aggiunge un mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro o un po' di passata

7
Fatto

Si abbassa la fiamma ed, a tegame coperto, si lascia cuocere sempre mescolando sino a che le spuntature non diventano tenerissime ricordandosi di assaggiare ogni tanto per regolare il sale.
Se occorre aggiungere brodo vegetale.

8
Fatto

Non deve asciugare troppo anzi deve risultare alla fine un po' brodoso.

9
Fatto

A parte si cuoce il riso molto al dente, si scola e si fa terminare la cottura nelle verze con le spuntature.

10
Fatto

Impiattando, una abbondante spolverata di parmigiano.

Charlize

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