Ingredienti
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400gr Maialespuntature
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Qb Pepe
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1 pizzico Sale
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Qb Brodo vegetale
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200gr Verza
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1/2 Cipolla Bianca
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una spolverata Parmigiano
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due cucchiai Olio
Istruzioni
Riso e verza con le spuntature di maiale.
La ricetta originale prevede di mettere oltre alle costine o spuntature, la cotenna, salsicce e piede di maiale
Questa , invece, è una versione light.
Steps
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1
Fatto
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Iniziamo con il tagliare la cipolla non proprio grossolanamente |
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2
Fatto
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Si pone in una pentola dai bordi alti con un po d'olio EVO, poco perché non appena raggiungono calore si mettono le spuntature a soffriggere che rilasciano ulteriore grasso |
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3
Fatto
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Si rigirano diverse volte per farle rosolare da ogni lato e si sfumano con vino bianco. |
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4
Fatto
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Terminato di sfumare si aggiunge la verza tagliata a tocchetti e si fa riprendere calore. |
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5
Fatto
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Qualche grano di pepe nero intero e si aggiunge liquido, io ho usato brodo vegetale (non si deve coprire il tutto ma quasi). |
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6
Fatto
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Raggiunto il bollore si aggiunge un mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro o un po' di passata |
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7
Fatto
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Si abbassa la fiamma ed, a tegame coperto, si lascia cuocere sempre mescolando sino a che le spuntature non diventano tenerissime ricordandosi di assaggiare ogni tanto per regolare il sale. |
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8
Fatto
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Non deve asciugare troppo anzi deve risultare alla fine un po' brodoso. |
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9
Fatto
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A parte si cuoce il riso molto al dente, si scola e si fa terminare la cottura nelle verze con le spuntature. |
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10
Fatto
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Impiattando, una abbondante spolverata di parmigiano. |
