Ingredients
- 800 g Farina
- 1 cubetto Lievito di birra
- 100 g Noci tritate
- 200 g Uvetta
- 120 g Zucchero
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 Tuorlo
- 1 Scorza di limonegrattugiata
Directions
Avete mai preparato il pan co’ Santi di Siena?
Si tratta di uno dei dolci tipici toscani, che si realizzano per l’appunto in occasione con la festività dei Santi, ovvero l’1 Novembre. Come suggerisce la denominazione, sono dei veri e propri panetti sottoposti a lievitazione (per almeno tre ore) e cotti in forno per una mezz’ora a 180 gradi.
Non è una ricetta chissà quanto difficile. Allo stesso tempo però, richiede molta cura nella lavorazione dell’impasto. Per facilitarvi il lavoro, potreste benissimo pensare di utilizzare una planetaria: al giorno d’oggi se ne trovano di diverse tipologie a prezzi accessibili a tutte le tasche, sia online che nei migliori negozi fisici di elettrodomestici.
E’ inoltre una preparazione che richiede semplici ingredienti, ovvero: la farina, il cubetto di lievito di birra, le noci tritate, l’olio extra vergine di oliva, l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida. Lo zucchero, il pepe nero, la cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone e il tuorlo sbattuto. Il quantitativo per questa ricetta (che potete trovare nella tabella in laterale) è idoneo per circa 8 persone.
A livello calorico, possiamo dire che il pan co’ Santi di Siena abbia un apporto energetico medio. Chiaramente, bisogna tener conto della presenza dello zucchero ma soprattutto dell’uvetta, che contiene quasi 300 calorie ogni 100 grammi di prodotto.
Uvetta valori nutrizionali: Grassi 0,5 g, Acidi grassi saturi 0,1 g, Sodio 11 mg. Potassio 749 mg, Carboidrati 79 g. Fibra alimentare 3,7 g, Zucchero 59 g, Proteine 3,1 g, Vitamina C 2,3 mg Calcio 50 mg
Ferro 1,9 mg, Vitamina B6 0,2 mg e Magnesio 32 mg.
Pan co’ Santi di Siena ricetta
Seppur il pan co’ Santi di Siena sia tipico della festa dell’1 Novembre, potreste pensare di prepararlo in qualsiasi periodo dell’anno. Magari anche durante il periodo natalizio, come valida alternativa al classico panettone o al pandoro.
Ecco la ricetta passo dopo passo di questo dolce tradizionale toscano:
Steps
1 Done | Prendete un padellino e fatedorare le noci con un filo d' olio e una volta pronte, lasciatele raffreddare. |
2 Done | Prendete l'impastatrice e inserite dentro farina,il lievito sbriciolato e un pizzico di sale. |
3 Done | Iniziate ad impastare e aggiungete poco a pocol' acqua tiepida, circa una tazza, fino a che l' impasto non sia morbido ed elastico. |
4 Done | Aggiungete le noci, l'uvetta strizzata, lo zucchero, il pepe, la cannella e la scorza del limone, con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto. |
5 Done | Rovesciate l'impasto in una ciotola formando una palla lasciandolo lievitare in un luogo caldo per 3 ore. |
6 Done | Quando l'impasto sarà pronto, con le mani unte di olio dategli la forma di una pagnotta che appoggiatela su una placca ricoperta da carta da forno. |
7 Done | Spennellatelo tutto con un tuorlo d’uovo e incidetelo formando una croce. |
8 Done | Cuocetelo in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezzora. |
