Pesce in crosta di sale con albume d’uovo

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Ingredienti

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3 Albume D'uovo
2 Orata
200gr Sale fino
200gr Sale Grosso
q.b Olio

Pesce in crosta di sale con albume d’uovo

Branzino in crosta leggero e dietetico

  • 40 min
  • Persone 2
  • Media

Ingredienti

Istruzioni

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Se ti avanzano spesso degli albumi questo è un ottimo metodo per non sprecarli.
Si tratta del Pesce in crosta di sale , la ricetta va bene con qualsiasi tipo di pesce, purché ben pulito e squamato ma con la pelle integra.

Serve per forza un termometro a sonda, perché ogni pesce ha tempo di cottura diverso.
Il tempo di cottura varia moltissimo anche in base alla temperatura di partenza.

Non potendo “scavare” per vedere cosa succede sotto la crosta di sale, l’unico modo per essere sicuri è usare il termometro.

Passaggi

1
Fatto

I pesci vanno appoggiati in una teglia coperta con carta forno.

2
Fatto

La sonda deve essere inserita nella pancia del pesce più grosso.

3
Fatto

Poi si copre tutto con la "meringona" salata, un bello strato spesso.

4
Fatto

Si cucina in forno statico a 170° gradi, con una cottura quindi molto lenta. Il pesce è pronto quando il termometro segna 63° gradi al cuore.

5
Fatto

Servire immediatamente.

6
Fatto
7
Fatto

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