Panini ai ciccioli e altri tipi di pane

3 diversi modi di fare il pane! Sotto gli step per quello con i ciccioli

40
Media

Ingredienti

250ml Acqua
10g Lievito di Birra
1 cucchiaino zucchero
450g farina
2 cucchiaini Sale
3 cucchiai Olio
Qb Ciccioli

Istruzioni

Pane Rosetta fatta in casa e idee su come farcirla

Pagnotte

1 kg di farina bianca 00
20 gr di lievito fresco
300 ml di acqua
350 ml di latte
80 ml di olio d’oliva
1 uovo intero + un tuorlo per impastare
1 tuorlo d’uovo per spalmare le pagnotte prima di infornare
Un cucchiaio di sale
Un cucchiaio sesamo
La farina viene setacciata, mescolata con sale.
150 ml di latte caldo si scioglie il lievito, si aggiunge 3 cucchiai di farina e un cucchiaio di zucchero, mescolano, lasciate lievitare per 10-15 minuti.
Aggiungere nella farina il latte rimanente con l’acqua, aggiungere un uovo intero e un tuorlo e mescolate per bene.
Alla fine, aggiungi l’olio, a poco a poco.
Viene lasciato crescere fino a raddoppiare di volume, coperto con un foglio trasparente.
Farcire le pagnotte tipo treccia, poi si arrotola. Si lascia lievitare una mezz’oretta, poi ungere con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte, quindi cospargere di sesamo.
Vengono messi nel forno preriscaldato a 160 ° per 10 minuti, poi a 180 ° per 25 minuti.
Rimuovere e posizionare sulla griglia fino a quando si raffredda.

Pane con lievito di birra fresco

Ingredienti:

300g di farina Manitoba

200g di farina 00

350g di acqua

15g di lievito di birra

10g di sale

Procedimento

Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua. Dopodiché versate le farine e impastate il tutto. Una volta che l’impasto ha preso corda, aggiungete il sale. Quando l’impasto risulta bello liscio, mettetelo a lievitare in un contenitore oleato, sino a quando non raddoppia di misura (circa 2 ore). Trascorso il tempo capovolgete la massa su un piano di lavoro leggermente infarinato e iniziate la formatura, sollevando ogni lembo di pasta e portandolo al centro. Poi stringete bene tutti i lembi per sigillare il panetto e capovolgetelo. Arrotondatelo dandogli una forma a sfera e tiratelo verso voi stessi per dare tensione. Mettete a lievitare per altri 60/90 minuti circa. Preriscaldate il forno a 230°C e infornate il pane, dopo 15 minuti abbassate la temperatura a 180°C fino a cottura, ci vorranno 45/50 minuti circa.

Passaggi

1 Fatto	Mettere nella CIOTOLA acqua,lievito e zucchero,ho mescolare tutto poi aggiungere
2 Fatto	2 cucchiai di farina bianca setacciandola con MISURA E SPARGI e 3 cucchiai di olio d oliva extravergine d'oliva e rimescolare tutto.
3 Fatto	Aggiungere la farina bianca setacciandola con MISURA E SPARGI e i 2 cucchiaini di sale fine r mescolare tutto, aggiungere i ciccioli precedentemente tagliati e rimescolare. Coprire e fare lievitare.
4 Fatto	Quando sarà lievitato mettere sul tavolo e stendere con farina
5 Fatto	Poi far lievitare di nuovo e mettere sul FOGLIO IN SILICONE e mettere in forno a 210° sotto e sopra per 10 minuti Poi 180° per 20 minuti.