• Home
  • Consigli
  • Formaggio fresco fatto in casa : ricetta e procedimento passo passo
0 0
Formaggio fresco fatto in casa : ricetta e procedimento passo passo

Condividi sui tuoi social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

3 litri Latte
QB Caglio

Formaggio fresco fatto in casa : ricetta e procedimento passo passo

Formaggio fatto con il caglio: ecco i vari step da seguire

  • 2 ore e 30 min
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

Condividi
Questo formaggio si fa con latte fresco ma chi non ha la possibilità di prenderlo dal pastore, può procedere con quello del supermercato. Ricordate che il latte deve essere fresco e soprattutto intero . Per questa ricetta abbiamo usato 3 litri di latte di mucca ma potete provare a farlo anche con un litro.
Ci servono latte ,caglio, termometro ,spumarola ,fuscelle ,contenitori per raccogliere il siero quando mettiamo a sgocciolare il formaggio ,sale fine ,un coltello.

Steps

1
Fatto

Mettiamo in una pentola capiente il latte .

2
Fatto

Accendiamo il gas e con il termometro controlliamo la temperatura che deve essere tra i 30/ 40 gradi non di più.

3
Fatto

Spegnere il gas e versare un cucchiaino di caglio. NB:  in genere nel contenitore del caglio nelle istruzioni ci sono le proporzioni per cui non potete sbagliare .

4
Fatto

Appena versato il caglio ,girare con il cucchiaio di legno per circa 30 secondi . In questo modo sarà tutto amalgamato bene.

5
Fatto

Mettiamo un coperchio ed un panno sopra così rimarrà a temperatura .
Lasciamo così per circa 2 ore

6
Fatto

Passate le due ore ,prendiamo il tegame e vediamo se il nostro latte è cagliato .
Coltello facciamo delle strisce orizzontali e verticali ,questo per tagliare la cagliata.
Versiamo un cucchiaio di sale, girare il tutto .

7
Fatto

N.B: Il sale possiamo metterlo volendo anche dopo , potremmo, infatti,  fare la salamoia .

8
Fatto

Aiutandoci con la spumarola iniziamo a togliere il formaggio ed a  travasarlo nella fuscella .Il siero rimasto non buttatelo perchè vi servirà per fare la ricotta .

9
Fatto

Facciamo asciugare il formaggio ogni ora, lo giriamo nella fuscella in modo che perda tutto il siero e abbia un aspetto compatto .

precedente
Civraxiu , pane tipico sardo ricetta
prossimo
Pasta ai funghi : la ricetta per renderla cremosa
precedente
Civraxiu , pane tipico sardo ricetta
prossimo
Pasta ai funghi : la ricetta per renderla cremosa

Commenta