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Crostata al limone con variante senza lattosio , uova e senza burro

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Ingredienti

300g farina
4 Uova
3 Tuorlo
30g Zucchero a Velo
250g zucchero
2dl Panna
30g Pinoli
2 Limone
150g Burro

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Crostata al limone con variante senza lattosio , uova e senza burro

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Ingredienti

Istruzioni

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Crostata con crema al limone senza lattosio, no uova, no burro!

Per la crema
250 ml di latte
il succo e la buccia di un limone
20 ml di limoncello
50 gr di zucchero
30 gr di amido di mais

Per la frolla
150 gr di farina00
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto vaniglia
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per torte
35 ml di olio di semi
acqua q.b.

In un pentolino, con la frusta a mano, amalgamare l’amido, lo zucchero, il limoncello, il succo di limone e la buccia senza la parte bianca, con il latte. Quando il composto e’ senza gruppi portarlo a bollore, continuando a mescolare, e cuocere qualche minuto, fino a che non si addensa. Farlo raffreddare coprendolo con pellicola per alimenti, a contatto.
In una ciotola versare la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, la vaniglia, l’olio, e mescolando con la forchetta unire acqua un po’ alla volta. Impastare con le mani, formare un panetto e farlo riposare 15 minuti. Riprenderlo, stenderlo col mattarello e rivestire la tortiera, in questo caso ho usato un antiaderente a forma di cuore. Togliere la frolla in eccesso, versare la crema, livellare e infornare a 170 gradi ventila.

Ecco invece la ricetta classica della crostata al limone nei seguenti step:

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Steps

1
Fatto

Versate la farina sulla tavolo da lavoro; fate la classica fontana e unite al  150 g di burro a pezzetti che avrete  fatto ammorbidire a temperatura ambiente, i tuorli e 150 g di zucchero.

2
Fatto

Impatate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla copritela con un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

3
Fatto

Grattugiate la scorza dei limoni e spremete il succo, mettete succo e scorza in una ciotola, unite successivamente la panna, le uova e lo zucchero rimasto e amalgamate fino ad ottenere  una crema.

4
Fatto

Levate la torta dal forno, eliminate i legumi e riempitela con la crema , unite anche  pinoli e continuate la cottura in forno per 30 minuti.

5
Fatto

Lasciatela raffreddare e  spolverizzatela con lo zucchero a velo .

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