Ingredienti
- 2 Carota
- 2 gambi Sedano
- 1,800 kg Manzocostata
- 2 Cipolla Bianca
- 1 rametto Salvia
- 1 rametto Rosmarino
- Qb Sale
Istruzioni
IL CONSIGLIO:
Una regola fondamentale per la preparazione del bollito è quella di mettere le carni nell’acqua in piena ebollizione, così da avere un brodo più leggero, ma carni più gustose; per il lesso invece si mette la carne nell’acqua fredda, così da avere brodo eccellente ma carni meno saporite.
Passaggi
1 Fatto | In una pentola con acqua mettete i rametti di salvia e rosmarino mondati e le verdure lavate fatte a pezzi; aggiungete il sale e portate a ebollizione il tutto. |
2 Fatto | A questo punto unite la carne e l'osso ben lavato. Fate bollire a pentola coperta e lasciate cuocere per almeno 2 ore a fuoco molto basso. |
3 Fatto | Quando la carne sarà cotta, trasferitela in un piatto da portata: potrete gustarla così o accompagnandola con mostarda, maionese, salsa tonnata, senape, salsa rubra. |
4 Fatto | Il bollito è buono anche condito con olio, pepe, sale e, a piacere, un poco di cipolla affettata finemente, o semplicemente a pezzetti con un po' del brodo di cottura. |
