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Braciola, come riempire l’involtino di carne per ragù

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Ingredienti

Adjust Servings:
1 fettina Manzo
Qb Pinoli
Qb Sale
Qb Uva Passa
Qb Aglio
Qb Prezzemolo
una spolverata Parmigiano

Braciola, come riempire l’involtino di carne per ragù

Braciole ripiene di uvetta e pinoli

  • 3 ore e 10 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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La “braciola”  è il classico involtino di carne che si fa cuocere nel ragù la domenica.

In Puglia si chiama così e può essere ripieno a piacimento. In qeusta ricetta vi presentiamo il ripieno con uvetta e pinoli

 

Steps

1
Fatto

Prendete la carne e battetela con il batticarne, se è molto grande dividetela in due e mettete sulla carne tutti gli ingredienti sopracitati.

2
Fatto

Richiutete la carne a mo' di involtino e chiudela con uno stuzzicadenti ( le nonne usavano il filo di cotone)

3
Fatto

La braciola io la faccio al sugo di pomodoro insieme alla carne mista : salsiccia doppia e sottile, un po' di agnello. Fate rosolare la carne in olio e cipolla e sfumate con il vino bianco.

4
Fatto

La cottura del sugo è di circa 3 ore e il pomodoro è rigorosamente fatto in casa e si sposa con gli gnocchi che ho fatto o con le orecchiette, gli spaghetti alla chitarra ( troccoli) o con la pasta..

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