Ricette secondi piatti veloci

Bisogna sempre avere nel ricettario personale un bel numero di ricette realizzabili in poco tempo, perché può sempre capitare di avere ospiti dell’ultimo minuto o desiderare qualche piatto semplice. I secondi piatti sono solitamente piuttosto elaborati, ma esistono svariate ricette veloci, come queste che ho deciso di presentarvi oggi.

Pollo con zucchine

Affettate 3 zucchine e saltatelein padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Tagliate 4 petti di pollo a dadini, passateli nella farina e rosolateli in un’altra padella con un filo d’olio. Uniteli poi alle verdure, regolate di sale e pepe, fate insaporire per alcuni minuti e servite.

Braciole

Ungete le braciole con olio extravergine d’oliva. Salatele, pepatele e cospargetele con il rosmarino. Adagiatele su un teglia foderata con della carta da forno e cuocetele nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. Giratele, sistemate sopra ciascuno una fetta di prosciutto o pancetta e una di formaggio. Proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Mangiate subito.

Insalata di tacchino

Tagliate a dadini 400 g di fesa di tacchino, saltateli in padella con un filo d’olio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Salate e lasciate raffreddare. Trasferite la carne in un insalatiere e aggiungete 1 cipollotto tritato finemente, mezzo peperone rosso e mezzo giallo tagliati a listarelle e qualche foglia di verza a fettine. Aggiungete alla vostra insalata anche 3 fette di ananas e una mela ridotte a pezzetti. A parte mescolate 150 g di yogurt magro con mezzo cucchiaino di curry in polvere, un pizzico di zenzero grattugiato, regolate di sale e versate la salsa ottenuta sull’insalata. Amalgamate bene e servite.

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Sara Palmas

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