Panzerotti ripieni al forno
Bollire le patate poi usare lo schiacciapatate e far raffreddare, tagliare le cipolle ad anelli e metterle in padella con olio evo, dopo essersi insaporite versare mezzo bicchiere di acqua in modo che cuociano senza friggere per 10 minuti, sale qb, poi quando fredde aggiungere alla purea di patate e mescolare.
Sfoglia: Far l’impasto e quando è bello liscio fare palline, da far lievitare. Dopo 3 ore di lievitazione schiacciare le palline e col mattarello fare una sfoglietta su cui verrà messo in ognuna 1/4 di fetta di mortadella e fettine sottili di scamorza e circa 2 cucchiaini d’impasto di patate e cipolle, chiudere la sfoglietta a forma di mezzaluna e pressare il lembi di chiusura con una forchetta, disporre tutto su teglia foderata di carta da forno e cuocere x 13 min in forno caldo a 250°
Con ripieno di patate, cipolle scamorza affumicata e mortadella
dose per circa 11 panzerotti grandi, poi regolatevi a piacimento
io ho fatto dose doppia
Per la sfoglia di pizza 500 gr di farina 0, lievito di birra GR 12, 5 (mezzo panetto), sale un cucchiaino A RASO , acqua qb, 2 cucchiai di olio
Ripieno dei panzerotti: patate lesse gr 500, cipolle gr 400, tagliate a rondelle, mortadella a fette gr 150, scamorza affumicata gr 150 sale qb
