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Biscotti alla marmellata : frollini, ripieni e gusti vari

Biscotti con marmellata ricetta

Preparazione:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, cospargetela con lo zucchero e mettetevi nel centro 150 g di burro morbido a pezzetti, un uovo, un tuorlo, la buccia di limone grattugiata e una presina di sale. Lavorate gli ingredienti quel tanto che basta per impastarli: dovrete ottenere una pasta abbastanza friabile, che metterete a riposare coperta in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e ricavatene dei pezzetti con i quali riempirete degli stampini per biscotti (a forma scannellata e possibilmente con un piccolo incavo nel centro). Introducete le formine unte in precedenza in forno e fate cuocere i biscotti per 20-25 minuti, a 180°. A cottura ultimata, levate i biscotti dal forno e dagli stampini (se dovete fare più di un’infornata, procedete nello stesso modo), fateli ben raffreddare e riempiteli con un po’ di marmellata di mirtilli.

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g di farina,                                                
150 g di zucchero,
170 g di burro,
due uova,
la buccia grattugiata di un limone,
sale,
marmellata di mirtilli

Biscottini di pasta frolla agli agrumi farciti con marmellata di arancia, limone e mandarino

Ricetta pasta frolla:
250g di farina 00
125 g di burro freddo a pezzetti
100 g di zucchero
2tuorli
la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia
Dopo aver impastato la frolla lasciarla riposare in frigo avvolta con pellicola alimentare per almeno 1 ora (io 12 ore diventa più elastica da lavorare e anche più buona).
Dopodiché stendere la frolla con l’aiuto di un mattarello dello spessore di 4 mm e ricavare i dischi o con un coppaspasta o con in bicchiere,dividerlo a metà,e intagliare una delle due parti con un coltellino appuntito . Infornare a 180 gradi fino a cottura (circa 12 minuti più qualche minuto di grill ).
Farcire con la marmellata. Spolverare con lo zucchero a velo

Biscotti alla frutta

Ecco una ricetta molto semplice ma gustosa per dei buonissimi biscotti alla frutta che piaceranno molto ai bambini.

Passiamo quindi alle diverse fasi della preparazione:

Prima di tutto prendiamo l’uva passa e la mettiamo in una ciotolina con dell’acqua tiepida di modo che rinvenga. Sul nostro piano da lavoro con l’ausilio di un colino, facciamo cadere a pioggia la farina setacciata formando la fontana, quindi uniamovi la fecola di patate e nel cratere versiamo le uova sgusciate, l’uvetta che abbiamo strizzato e cominciamo a lavorare. Aggiungiamo quindi lo zucchero semolato e le mandorle tritate e procediamo ad amalgamare il tutto. L’impasto deve risultare elastico ed omogeneo. Quindi unite un po’ per volta la frutta candita a pezzi.

Accendete dunque il forno a 180° grandi, fatto ciò diamo la forma che più ci aggrada ai biscotti e disponiamoli in una teglia foderata di carta forno, dunque infiliamo in frigo i biscotti per un’ora di modo che lievitino quindi infornate per minuti 20 circa. Una volta dorati spegnete il forno e lasciateli freddare dentro la stessa teglia, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Gli ingredienti:

  • 650 grammi di farina 00;
  • 250 grammi di zucchero semolato;
  • 450 grammi di olio extravergine d’oliva;
  • 250 grammi di frutta candita mista;
  • 200 grammi di uvetta sultanina;
  • 5 uova;
  • 100 grammi di mandorle nere;
  • 100 grammi di fecola di patate;
  • zucchero a velo.

Biscotti cioccolato e frutta secca

Preparazione:

Riscaldate il forno a 190°.
In un pentolino fate sciogliere a fuoco bassissimo 25 gr di burro con lo zucchero e la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando il composto si è ben sciolto, aggiungete, sempre mescolando, a filo la panna ed infine tutti gli altri ingredienti eccetto il cioccolato. Foderate una teglia per dolci con della carta da forno e adagiateci, a distanza di circa 3 cm uno dall’ altro, un cucchiaino del composto che poi appiattirete con il suo dorso in modo da ottenere dei biscottini che farete cuocere nel forno caldo per circa 10/12 minuti il tempo necessario a che diventino belli dorati. Estraeteli poi dal forno e fateli indurire per circa 2 minuti nella teglia prima di trasferirli su una una gratella per finire di raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagno maria e poi, appena diventa tiepido, spalmatelo aiutandovi con un cucchiaino su ogni biscottino, solo dalla parte che appoggiava sulla teglia, quindi più liscia. Poco prima che il cioccolato indurisca del tutto, fatte delle zigzagate sulla sua superficie aiutandovi con una forchetta. Una volta freddi, potete conservarli in una scatola di latta oppure, se volete regalarli, impilati in un sacchetto di cellophan.

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente
25 g di burro
75 g di frutta secca tritata
10 g di farina
70 ml di panna
50 g di mandorle a scaglie
50 g di scorza di arancia candita, tritata grossolanamente
50 g di ciliegie candite, tritate grossolanamente

Biscotti occhi di bue

Ingredienti :
300g. di farina “00”
200g. di fecola
250g. di burro morbido
1 uovo
200g. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Marmellata a piacere
Procedimento:
Mescolare farina, fecola, zucchero a velo, la vanillina e il sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungi un uovo e il lievito per dolci impastare, e formare una palla e coprire con la pellicola trasparente e far riposare la frolla in frigo per un’ora. Stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato, e ricavate le forme che preferisci uno con buco al centro e uno intero. Con carta da forno e infornare a 170 gradi per 10 o 15 minuti circa devono essere dorati e chiaro. Fare raffreddare un lato farcire con marmellata.

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