Zuppa d’orzo con pancetta croccante

Zuppa d’orzo con pancetta croccante

Incominciamo preparando il brodo vegetale; riempiamo una pentola con circa 1 litro e 1/2 di acqua ed a freddo inseriamo la carota , il sedano,il cipollotto e le patate, il tutto tagliato a pezzetti, saliamo e portiamo a cottura. Quando il brodo è pronto aggiungiamo l’orzo sciacquato sotto il rubinetto ed un rametto di rosmarino e facciamo cuocere, ci vorranno non meno di 25 minuti. Intanto mettiamo a scaldare una padella antiaderente e facciamo rosolare la pancetta tagliata a striscioline. Serviamo la zuppa con un filo d’olio crudo, una manciata di formaggio grattugiato e qualche striscetta di pancetta croccante.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. orzo perlato
-1 rametto rosmarino
-1 carota
-2 patate piccole
-1 costa di sedano
-1 cipollotto fresco
-100 gr. pancetta tesa
-1 cucchiaio di grana grattugiato
-olio evo
-sale

LA CUCINA DI MARA