Zuppa di verdure

Zuppa di verdure

Ricetta di Graziella D’Ambrosio
Ingredienti:
3 carote
una costa di sedano
due patate
un pezzo di porro o cipolla
piselli cong. qb
funghi cong. qb
qualche foglia di verza se piace
zucca se piace qb
3 pomodori maturi
olio evo qb
brodo granulare di verdure o dado magro
parmigiano o grana qb

Preparazione:
Dopo aver mondato e lavato tutte le verdure, mettetele in una casseruola ( 40 minuti) o pentola a pressione (20 minuti dopo il fischio), dove avrete messo un pò di olio evo.

Tagliate a pezzettoni il tutto e aggiungete il brodo fino a coprire le verdure.

Lasciate cuocere e alla fine frullate con minipimer ad immersione. Fate ribollire un pò e al momento di servire aggiungete l’olio evo a crudo e servite ben caldo con dei crostini di pane. Se piace una manciata di parmigiano o grana. Buon appetito.