Wok :  Zuppa di petto d’anatra e zuppa di pollo

Wok : Zuppa di petto d’anatra e zuppa di pollo

Zuppa di petto d ‘anatra

Ammollate i funghi in acqua tiepida per almeno un’ora.

Tagliate il petto d’anatra a listarelle e immergetelo per 15 minuti in una marinata preparata con un cucchiaio di salsa di soia e uno di saké. Affettate finemente la parte bianca dei porri e mettetela nella pentola wok con 3 cucchiai di olio di soia. Lasciate appassire leggermente poiunite il petto d’anatra e fatelo saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.

Riducete Ie carote a julienne, spezzettate germogli di bambù e i funghi, e aggiungete tuttele verdure nella wok ricoprendo con il brodo.

Cuocete per 5-6 minuti poi unite i vermicelli di riso. Non appena saranno cotti, versate nelle ciotofe e servite.

DIFFICOLTÀ **

PREPARAZIONE : 20′

COTTURA 25′

ESECUZIONE IN ANTICIPO

PARZIALE

PER 4 PERSONE

1 petto d’anatra , 150 g di verm celli di riso2 carote ,2 porri , 100 g di germogli di bambù40 g di fungh cinesi secchi1litro di brodo di pollo o di brodo emese

saké ,salsa d soja ,olio di semi di sola ,sale,

Zuppa di pollo

Tagliate il petto di pollo a listerelle e immergetelo per 15 minuti in una marinata preparata con un cucchiaio di salsa di soia e uno dt saké.

Nel frattempo mondate il peperone, eliminando peduncolo, semi e filamenti, riducetelo a julienne, come pure il cavolo, e spezzettate I germogli di bambù e di soia,

Aettate finemente la parte bianca dei porri e mettetela nella pentola wok con 3 cucchiai di olio di soia. Fate appassire leggermente,

poi unite il pollo e fatelo saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Unite tutte le verdure, aggiungete il peperoncino,e infine ricoprite con il brodo. Cuocete per 5-6 mmuti, infine unite I vermicelli di riso e, a cottura ultimata eliminate il peperoncino, versate nelle ciotole e servite.

DIFFICOLTÀ  **PREFARAZIONE : 15′

COTTURA 20′

ESECUZIONE IN ANTICIPO : PARZIALE

PER 4 PERSONE

200 g di petto di pollo, 150 g di vermicelli di riso80 g di germogli di soia80 g di germoglr di bambù80 g di cavolo emese

2 porri ,1 peperone giallo ,1 peperoncino ,1litro di brodo di pollo o di brodo cinese ,saké ,salsa di sola ,olio di semi dl soia ,sale