Wok : Zuppa di petto d’anatra e zuppa di pollo
Zuppa di petto d ‘anatra
Ammollate i funghi in acqua tiepida per almeno un’ora.
Tagliate il petto d’anatra a listarelle e immergetelo per 15 minuti in una marinata preparata con un cucchiaio di salsa di soia e uno di saké. Affettate finemente la parte bianca dei porri e mettetela nella pentola wok con 3 cucchiai di olio di soia. Lasciate appassire leggermente poiunite il petto d’anatra e fatelo saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.
Riducete Ie carote a julienne, spezzettate germogli di bambù e i funghi, e aggiungete tuttele verdure nella wok ricoprendo con il brodo.
Cuocete per 5-6 minuti poi unite i vermicelli di riso. Non appena saranno cotti, versate nelle ciotofe e servite.
DIFFICOLTÀ **
PREPARAZIONE : 20′
COTTURA 25′
ESECUZIONE IN ANTICIPO
PARZIALE
PER 4 PERSONE
1 petto d’anatra , 150 g di verm celli di riso2 carote ,2 porri , 100 g di germogli di bambù40 g di fungh cinesi secchi1litro di brodo di pollo o di brodo emese
saké ,salsa d soja ,olio di semi di sola ,sale,
Zuppa di pollo
Tagliate il petto di pollo a listerelle e immergetelo per 15 minuti in una marinata preparata con un cucchiaio di salsa di soia e uno dt saké.
Nel frattempo mondate il peperone, eliminando peduncolo, semi e filamenti, riducetelo a julienne, come pure il cavolo, e spezzettate I germogli di bambù e di soia,
Aettate finemente la parte bianca dei porri e mettetela nella pentola wok con 3 cucchiai di olio di soia. Fate appassire leggermente,
poi unite il pollo e fatelo saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Unite tutte le verdure, aggiungete il peperoncino,e infine ricoprite con il brodo. Cuocete per 5-6 mmuti, infine unite I vermicelli di riso e, a cottura ultimata eliminate il peperoncino, versate nelle ciotole e servite.
DIFFICOLTÀ **PREFARAZIONE : 15′
COTTURA 20′
ESECUZIONE IN ANTICIPO : PARZIALE
PER 4 PERSONE
200 g di petto di pollo, 150 g di vermicelli di riso80 g di germogli di soia80 g di germoglr di bambù80 g di cavolo emese
2 porri ,1 peperone giallo ,1 peperoncino ,1litro di brodo di pollo o di brodo cinese ,saké ,salsa di sola ,olio di semi dl soia ,sale