Zuppa di pesce con crostini : cozze e vongole

Zuppa di pesce con crostini : cozze e vongole

Primo piatto di pesce fresco con poche calorie

La zuppa di pesce è un piatto di pesce fresco tipico della cucina povera.
E’ una ricetta ricca di fosforo e omega3 utile per abbassare trigliceridi e colesterolo.
Il fosforo poi è un alimento indispensabile per favorire la concentrazione.
Solitamente nella zuppa di pesce vi sono diversi tipi di pesce , ma in questa ricetta sono state usate solo cozze e vongole.

Zuppa di cozze e vongole

Ho messo le cozze in una bacinella ,ho aggiunto il sale grosso e le ho strofinate tra loro ( questo trucco me l’ha svelato un pescivendolo per facilitare la pulizia ) .
A questo punto ho tolto la barbetta passando la retina di una spugna e sciacquato bene bene
Le vongole le ho messe semplicemente a bagno per un ‘ora con un pugno di sale fino per favorire l’espulsione della sabbia .

In una grande casseruola ho messo a soffriggere olio ,aglio ,peperoncino ,un pomodoro privato della pelle e tagliato a quadratini e alcuni pomodorini
Dopo 5 minuti ho aggiunto cozze e vongole , ho coperto con coperchio e lasciato andare a fuoco dolce fin quanto si sono aperte ,ho aggiunto un bicchiere di vino bianco ,lasciato evaporare e tolto dal fuoco ho aggiunto prezzemolo
Servite la zuppa con crostini di pane e buon appetito.

ZUPPA DI CECI E COZZE