Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti:

  • 250 g di lenticchie rosse
  • 2 carote
  • una cipolla
  • passata di pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

In una pentola fate soffriggere con un filo d’olio le carote e la cipolla tagliate a fettine. Aggiungete le lenticchie e due cucchiai di passata di pomodoro, mescolate e dopo qualche minuto versate 1,5 litri d’acqua. Unite sale e pepe e lasciate cuocere per 45 minuti circa.