Zuppa di lenticchie rosse e zucca

Zuppa di lenticchie rosse e zucca

Per 4 persone:
In una pentola mettete a soffriggere una cipolla tritata, 2 spicchi d’aglio sbucciati, 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati, con 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà ben rosolata, eliminate l’aglio e aggiungete una carota tritata. Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete 250 grammi di zucca senza buccia a cubetti e 150 grammi di lenticchie rosse. Fate cuocere per un’ora, regolate di sale e servite.

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