Zuppa di legumi

Zuppa di legumi

Procedimento.

Preparate questo piatto  vegetariano della tradizione contadina, è un piatto completo, semplicissimo da realizzare e molto economico, adatto alle  giornate di freddo autunnale. Ideale sarebbe cuocere questi legumi in una pentola di coccio, ne acquisterebbero molto in sapore. Iniziate sciacquando bene sotto l’acqua corrente i legumi , comprate quelle bustine già pronte, selezionate in modo tale che i legumi abbiano all’incirca tutti lo stesso tempo di  cottura e poi lasciateli a bagno qualche ora immersi in una pentola con acqua che li copra abbondantemente, trascorso questo lasso di tempo metteteli a cuocere, senza cambiare l’acqua, dapprima a fiamma elevata, quando inizia il bollore abbassate la fiamma , salate, pepate  e continuate la cottura, che sarà lunga, mescolando di tanto in tanto, sempre a fiamma bassa,  se durante la cottura notate che l’acqua si è asciugata eccessivamente aggiungetene altra, prima scaldandola. Poco prima di spegnere il fornello inserite qualche rametto di prezzemolo tritato e qualche cucchiaio d’olio evo.  Servite il piatto ben caldo con altro prezzemolo tritato, delle striscioline di grana realizzate con un pelaverdure e un filo d’olio a crudo.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr.  legumi  secchi  misti

-50 gr. grana intero

– qualche rametto di prezzemolo

-olio evo

-sale  e pepe