Zuppa di funghi e spinaci

Zuppa di funghi e spinaci

Pelate le patate e lavatele, tagliate a dadini, pulite i porri, lavateli e tagliateli a fettine sottili.

Fate rosolare in una casseruola le patate con i porri con un po d’olio, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo e salate.

Fate cuocere e, quando saranno cotte le patate ,mettetele coi porri in un frullatore con un po d’olio e frullate pepate e rimettete in pentola, coprite e lasciate al caldo, pulite gli spinaci e lavateli e asciugateli.

Fateli appassire in una padella con un po d’olio, pulite i funghi e lavateli, affettateli e rosolateli in un tegame con l’olio e aglio, aggiungete i spinaci e i funghi alla minestra mescolate e servite.

Ingredienti:

800 gr di patate
300 gr di porri
300 gr di spinaci
400 gr di funghi porcini
mezzo litro di brodo di pollo
1 spicchio d’aglio
vino bianco
olio d’oliva
sale e pepe

Minestra con funghi e spinaci