Zuppa di funghi e patate

Zuppa di funghi e patate

Procedimento:

Deliziosa e confortante… ♥
Per due persone:
Tritate un pezzo di cipolla bianca e fatela soffriggere con due cucchiai d’olio extravergine di oliva in una pentola.

Aggiungete 8 funghi chiampignon non troppo grandi, tagliati a fettine, salate leggermente e fate rosolare per 5 minuti, col coperchio.

Aggiungete due patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a dadini piccoli, fate rosolare 5 minuti, sempre col coperchio, e poi coprite con del brodo vegetale salato.

Fate cuocere molto lentamente, finchè il brodo non sarà quasi del tutto asciugato. Frullate col frullatore ad immersione circa metà della zuppa, lasciando così interi dei pezzettini di patata e dei funghi.