Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

1 Spazzolate bene e lavate le cozze. In un tegame con l’olio soffriggete l’aglio ed eliminatelo. Versate nel tegame le cozze e incoperchiate fino a che saranno tutte aperte.
2 togliete il coperchio e fate evaporare il liquido a fuoco alto. sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
3 aggiungete i pomodororini tagliati a pezzetti, il peperoncino e lasciate cuocere una decina di minuti, non di più, o diventeranno gommose.
4 spegnete il fuoco ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Prima di servire con fette di pane abbrustolito, lasciate riposare la zuppa per qualche minuto.

1 kg di cozze
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco q b
1 peperoncino piccante privato dei semi
200 g di pomodorini ciliegino
Pane casereccio

Ricetta e foto di Clelia in cucina