Zuppa di ceci e verdure

Zuppa di ceci e verdure

Zuppa di ceci e verdure. La zuppa di ceci r verdure è un piatto unico nutriente e saporito, adatto alle giornate autunnali e invernali. È un piatto unico sostanzioso e semplice da preparare: da una base di soffritto di cipolla si aggiungono man mano gli altri ingredienti. In questa preparazione sono stati utilizzati le zucchine e la zucca. Prima di preparare questa zuppa è neccessario mettere in ammollo i ceci per almeno 8 ore, in alternativa vanno bene anche i ceci precotti. Servite e gustate la zuppa di ceci e verdure ben calda, magari accompagnandola a crostini di pane croccanti. Per un gusto ancora più deciso potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro oppure far soffriggere qualche cubetto di pancetta o di lardo insieme alla cipolla.

Come preparare la zuppa di ceci e verdure

Per preparare la zuppa di ceci e verdure iniziate facendo rosolare la cipolla affettata in una pentola capiente con un filo d’olio. Nel frattempo lavate e mondate la zucchina, tagliatela a rondelle e la zucca a cubetti. Ponete la zucchina e la zucca nella pentola con la cipolla e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete i ceci già lessati, coprite con il brodo e aggiungete i dadi e le erbe aromatiche. Mescolate e portate a bollore. Coprite con il coperchio lasciando uno sfiato per il vapore e proseguite con la cottura per almeno 20-25 minuti a fuoco dolce. Trascorso il periodo di cottura eliminate le erbe aromatiche e servite la zuppa di ceci e verdure immediatamente. Se di vostro gradimento aggiungete una bella grattata di pepe nero.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare la zuppa di ceci e verdure

(per 5 persone)

  • 300 grammi di ceci già lessati
  • 1 zucchina
  • 200 grammi di zucca
  • 1 litro di acqua
  • 2 dadi
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe nero q.b.
  • una foglia di alloro
  • una foglia di salvia
  • un ramettino di rosmarino