Zuppa di carote

Zuppa di carote

Ingredienti:

250 g di carote

20 g di burro

8 dl di brodo vegetale

2 dl di panna fresca

una cipolla

sale

Preparazione:

Lavate, pelate e tagliate a piccoli pezzi le carote, affettate la cipolla e fate rosolare in una pentola con il burro. Dopo circa 7 minuti aggiungete le carote e continuate la cottura per 5 minuti. Salate e versate il brodo, alzate la fiamma e lasciate raggiungere l’ebollizione, a quel punto abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti. Scolate una parte delle carote e frullate il resto contenuto nella pentola fino a ottenere un composto cremoso, unite la panna e mescolate. Aggiungete i pezzi di carota precedentemente scolati e portate nuovamente il tutto ad ebollizione. Servite.