Zuppa d’autunno

Zuppa d’autunno

Ricetta di Sara.
Sara scrive:

Per questa zuppa ho utilizzato un mix di legumi e cereali secchi senza bisogno di ammollo (lenticchie rosse decorticate, piselli spezzati, orzo, farro, azuki rossi e verdi, fagioli dell’occhio, cannellini e borlotti), una fetta di zucca, 3 foglie di cavolo nero, delle biete. Ho messo tutti gli ingredienti a freddo in una pentola, poi ho aggiunto acqua in abbondanza (vista la lunga cottura l’acqua in eccesso evapora), dell’olio evo e del pepe.

Ho messo il tutto su fiamma dolce e ho fatto bollire per circa 3 ore aggiungendo il sale verso la fine. Le prime due ore abbondanti ho messo il coperchio, poi visto che volevo la zuppa più densa, l’ho tolto.