Zuccotto ricotta e cioccolato

Zuccotto ricotta e cioccolato

Foderate lo stampo dello zuccotto
con della pellicola. Preparate il caffe’, zuccheratelo ed allungatelo con l’acqua. Fatelo raffreddare. Rivestite le pareti e il fondo dello stampo con pavesini leggermente imbevuti nella bagna del caffe ( non troppo altrimenti si spappolano). Mettete in freezer per 10-15 minuti. Nel frattempo sminuzzate 50 gr di cioccolato fondente, montate con la frusta la ricotta con 40 gr di zucchero e, a parte, montate la panna con altri 40 gr di zucchero. Prendete metà della panna e mischiatela alla ricotta. Unite anche il cioccolato sminuzzato. Riprendete lo stampo dal freezer e spalmate il composto sui pavesini lasciando al centro un buco. Livellate molto bene e rimettete in freezer per altri 10 minuti. Ora sciogliete in microonde o a bagnomaria gli altri 50 gr di cioccolato. Fate un po’ raffreddare e mescolateli al resto della panna tenuta da parte. Riempite il buco al centro dello zuccotto e livellate bene. Chiudete lo zuccotto ricoprendo la base con uno strato di pavesini sempre imbevuti nel caffè e sigillate con la pellicola. Rimettete in freezer per una notte e poi passate in frigo 1-2 ore prima di consumarlo per avere la giusta consistenza.

È un dolce fresco e goloso senza cottura da conservare nel freezer per poi tirarlo fuori all’occorrenza.
Ingredienti:
350gr di ricotta
100 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna fresca da montare
40 gr di zucchero per la ricotta
40 gr di zucchero per la panna
5-6 pacchetti di pavesini di una confezione
Una caffettiera da 3 tazze di caffè più 3 cucchiai di acqua per allungare più 2 cucchiaini di zucchero
Cacao amaro in polvere q.b.

Zuccotto ricotta e cioccolato