Zuccotto con crema di ricotta e marmellata di ciliegie

Zuccotto con crema di ricotta e marmellata di ciliegie

Mettere in ammollo i fogli di gelatina per 8 min in acqua fredda
Montare la panna e metterla in frigo
Lavorare la ricotta con lo zucchero e la vanillina fin che non diventi una crema… Aggiungere mezzo bicchierino di cherry.
Sciogliere la gelatina che era in acqua fredda in un pentolino a fuoco medio con un cucchiaio di panna liquida. Versare e amalgamare nel composto di ricotta.
Incorporare a mano 3/4 della panna montata.
Ora prendere uno stampo per zuccotto, bagnarlo, e rivestirlo di pellicola , dopodiché prendere il pan di Spagna o i biscotti , tagliarlo nelle dimensioni giuste bagnarlo e rivestire lo stampo nel fondo e i laterali facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Ora prendere la marmellata e ricoprire con uno strato abbondante tutta la superficie interna… Versare ora metà composto di ricotta. Ora con un cucchiaino fare delle palline di marmellata e lasciarle affondare nel composto…. Dopodiché versare la restante parte di composto di ricotta e ripetere l’operazione con la marmellata. Chiudere il fondo con il pandispagna imbevuto . Coprire con la pellicola anche il fondo e lasciare solidificare in frigo per 3/5 ore. Lo sformate e con la panna che abbiamo lasciato per la decorazione e coprire tutta la superficie dello zuccotto, e poi ricoprirlo con del topping alle amarene.

Per la base si possono usare pavesini , savoiardi o pan di spagna ……di solito lo faccio con il pan di spagna oggi ho utilizzato i pavesini

Per la crema di ricotta

250gr ricotta
300 gr panna
50 gr zucchero
1 bustina vanillina
Marmellata di frutti rossi( misti,fragola,ciliegia )
4 gr di gelatina ( 2 fogli)
bagna a gusto io ho usato liquore alla ciliegia !!!
cherry