Zucchine tonde ripiene di riso, piselli, mozzarella e pomodoro

Zucchine tonde ripiene di riso, piselli, mozzarella e pomodoro

Zucchine ripiene di riso

Zucchine tonde ripiene al forno

Ingredienti :
– 5 zucchine tonde
– 200g di riso
– mezza botiglia di passata di pomodoro
– 1 scalogno
– 100g di piselli
– 2 mozzarelle
– 100ml di besciamella
prezzemolo tritato
– grana gratuggiato
– olio d’oliva
– sale e pepe

Procedimento
Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore della zucchine. Adagiatele su una placca da forno rivestita di carta forno. Copritele con un foglio di alluminio e infornate a 170° per 20 minuti con il foglio d’alluminio.
Sfornatele, fatele intiepidire ed eliminate con l’aiuto di uno scavino la polpa ( che terrete da parte ).
Rinfornatele a testa in giù per altri 10 minuti a 190°.
Sfornatele nuovamente e tenetele da parte.
Ora preparate il sugo :
soffriggete lo scalogno tritato, unite i piselli, fateli insaporire e versate la passata di pomodoro. Salate, pepate, spolverizzate di prezzemolo e cuocete per 30 minuti a fuoco moderato.
Ora cuocete il riso in una pentola con acqua calda salata per 2 minuti, scolatelo, conditelo con il sugo, la besciamella, 3 cucchiai di grana e le mozzarelle tagliate a dadini.
Mescolate il dentro delle zucchine tagliate precedentemente a dadini e rosolate in una padella con un filo d’olio.
Salate l’interno delle zucchine e riempitele con il riso.
Oliate le superfici e spolverate di grana.
Adagiatele sulla placca del forno foderate con carta forno, copritele con carta d’alluminio e infornate a 180° per 30 minuti, eliminate il foglio d’alluminio e cuocetele ancora per altri 20 minuti.

Come cucinare le zucchine