Zucchine tonde ripiene al forno

Zucchine tonde ripiene al forno

Taglia le zucchine a meta’ e sbollentale in acqua bollente salata.
Fai bollire le patate e dopo averle schiacciate prepara il purea di patate.
Unisci al purea l’interno delle zucchine già bollite ed unisci ancora del parmigiano.
Riempi le zucchine ed infornale in una teglia oleata per 15 minuti.

Servire tiepide

Ingredienti:
zucchine tonde,
purea di patate preparato con latte, burro e mezzo kg di patate bollite,
parmigiano grattugiato,
sale ed un goccio d’olio evo alla base della teglia da forno

Ricetta e foto di Eu Mariani