Zucchina ripiena al tonno

Zucchina ripiena al tonno

E’ un secondo piatto da fare in forno ed è tra le più buone verdure cotte e ripiene che esistono. Connubio perfetto tra fibre e fosforo, questo alimento si presenta con pochi grassi ed è ottimo per chi non vuole prendere peso e rimanere in forma. In questa ricetta ho usato (per questioni di comodità e praticità) il tonno in scatola, ma se prendere quello fresco vi assicuro che le zucchine ripiene acquisiranno un altro spessore!

Come fare le zucchine ripiene

Dividere in due la zucchina e svuotare con delicatezza con un coltello o un cucchiaio.

In una capiente ciotola tagliare a dadini la polpa delle zucchine e aggiungere 2 o 3 scatole di tonno sott’olio sgocciolato, capperi, 2 uova, sale e pepe, prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, un po ‘ di cipolla tritata finissima, olive snocciolate e tagliate a rondelle e amalgamare il tutto.

Farcire le barchette di zucchine con la farcia, sistemare in una teglia e condire con del formaggio grattugiato, pangrattato e irrorare con un po ‘ d’olio, infornare a 200 gradi fino a quando non sono belle gratinate circa un ora.

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