Zucchine ripiene e gratinate al forno

Ricetta di Mamma Anna

Procedimento:

Lavare 2 zucchine grandi tagliarle per la lunghezza e con l’aiuto di 1 cucchiaino svuotarle dalla polpa e metterle a sbollentare sul gas in acqua calda per non più di 5 minuti.

In 1 padella con 1 filo d’olio mettete la polpa delle zucchine,mezza cipolla ,una manciata di capperi,menta,salvia,erba cipollina,sale e pepe.lascviar cuocere quando è pronta unire 1 panetto da 80 gr di philaelphia light e frullare .

Riempire on il composto le barhette di zucchine raffreddate ,cospargere con parmigiano e pangrattato.in forno 180 gradi per 40 min.grill per 10 min.

Zucchine ripiene

Utilizzare zucchine fresche per una migliore degustazione del piatto
Tagliare a metà le zucchine, scavarle e sbollentare in acqua salata per pochi minuti le barchette esterne
La polpa interna viene tagliata a pezzetti e viene fatta cuocere in una padella con un filo di olio e un po’ di sale col coperchio
Quando sarà cotta, con l’aiuto di una forchetta la spappolerete ben bene
Aggiungere della carne tritata di vitello e tenere sul fuoco per qualche minuto. Poi aggiungere formaggio grattugiato , un uovo , pepe nero, prezzemolo , pochissimo aglio e un pugno di mollica di pane
Amalgamare il tutto, aggiungere pezzetti di caciocavallo e riempire le zucchine
Infornare fino a doratura dopo averle spolverizzare di grana grattugiato e a chi piace di un cucchiaio di sugo

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