Zucchine ripiene di tonno, peperoni e olive
Le zucchine ripiene prevedono l’utilizzo del forno, quindi sono consigliate nei mesi freddi.
C’è però chi le prepara anche in estate (come me) perchè non si può assolutamente rinunciare al loro sapore. Rappresentano un ottimo secondo di verdure con poche calorie .
Ottimo per chi vuole restare in forma ed è una ricetta facilissima da preparare…ecco cosa fare!
Come si fanno le zucchine ripiene?
Ho diviso a metà le zucchine, le ho incise con un coltello lungo il bordo, le ho sbollentate e fatte raffreddare.
Ho levato la polpa aiutandomi con un cucchiaio e vi ho aggiunto una scatoletta di tonno all’olio d’oliva, olive verdi snocciolate, provola e peperone tritati, mollica fresca di pane raffermo, grana grattugiato, aglio, prezzemolo, sale , pepe e acqua qb per ottenere un impasto morbidissimo.
Ho riempito le zucchine, le ho spolverizzate di pangrattato un filo d’olio e via in forno per la doratura.
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Zucchine ripiene di tonno (altra ricetta)
Ho tagliato a metà le zucchine tolto la mollica della zucchina e messi a bollire….intanto ho bollito due uova sode, ho tagliato le olive a pezzetti, la mollica di pane raffermo e ammollato un po’, pezzetti di salame o prosciutto cotto, formaggio,aglio, basilico, la mollica delle zucchine cotta ,tonno all’olio d’oliva, e provola, un tuorlo d uovo crudo .
Ho amalgamato per bene ed ho riempito tutte le mezze zucchine sbollentato precedentemente.
Per ultimo un po’ di pomodoro a crudo e formaggio parmigiano,subito in forno…
