Zucchine in casseruola

Zucchine in casseruola

in Questo è un piatto che mi preparava sempre la mia mamma. A me piace tantissimo, quello che fa diventare speciali queste zucchine è “su casu de fitta” un formaggio che si conserva in salamoia per tutto l’anno ed è usato in tantissime preparazioni della cucina del mio paese.
Ingredienti per quattro persone.
2 zucchine grosse (circa 700 g) private della parte interna
300 g di pomodori freschi a cubetti
3 cucchiai di olio evo
80 g di formaggio salamoiato (casu de fitta)
1 cipollotto fresco
menta, alcune foglie.
Preparazione.
1 tagliate a grossi cubotti le zucchine lavate e private della parte interna.
affettate il cipollotto e fatelo appassire con l’olio evo. aggiungete le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo.
2 una volta che sono dorate aggiungete i pomodori privati della pelle e dei semi e tagliati a pezzetti e il formaggio tagliato a fettine. Portate a cottura. aggiungete a fuoco spento foglie di menta spezzettate a mano e servite.

Ricetta e foto di Clelia in cucina

Zucchine in casseruola