Zucchine con aglio, basilico e prezzemolo

Ottimo contorno estivo

per 4 persone

Ingredienti: 500 gr di zucchine, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di aceto di vino, un pizzico di peperoncino, sale, olio per friggere.

Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a fette di circa 2 cm di spessore.

Salatele e lasciate riposare per qualche minuto. Successivamente passatele in un telo asciutto e friggete in abbondante olio fin quando non saranno dorate.

Scolateli e lasciateli raffreddare nella carta assorbente.

Fate intanto bollire l’aceto con un pizzico di sale e il peperoncino.

Distribuite le zucchine in una pirofila, alternandoli a strati con aglio, basilico e prezzemolo tritati finemente. Versate sul tutto l’aceto e fate marinare per circa 24 ore.