Zucchine al basilico

Zucchine al basilico

Gustosa ricetta estiva

per 4 persone

Ingredienti: 800 gr zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di pinoli, 1 mazzetto di basilico fresco, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Mondate le zucchine, lavatele ed asciugatele. Tagliatele poi a bastoncini lunghi 4 cm e lasciateli sbollentare per 5 minuti in acqua salata in ebollizione.

Ponete nel vaso del frullatore elettrico le foglie di basilico lavate, aggiungete uno spicchio d’aglio, i pinoli e i due tipi di parmigiano. Infine inserire nel boccale anche l’olio e il pepe e lasciate frullare fino ad ottenere una crema.

Soffriggete per qualche istante la crema preparata. Quindi versate anche le zucchine e lasciate insaporire per qualche minuto. Poi servire subito a tavola, anche se sono ottime anche fredde.